Quinoa

Prima di cucinarla bisogna sempre lavarla. Mettila su di uno scolino con trama piccola e lavala sotto acqua corrente.
Prepara un Brodo vegetale: Acqua, sale e verdura. (io poi frullo tutto perchè a Dario non piace vedere verdure in giro per il piatto)
Soffritto con cipolla, carota, sedano tagliati piccoli. Io uso il vino bianco per soffriggere al posto dell' olio.
Una volta fatto rosolare un po le verdurine, metti la quinoa lavata. Falla rosolare un pò, poi aggiungi brodo vegetale.
Tempo di cottura 15/20 minuti. Alla fine anche se rimane un pò di brodo, spegni il fuoco e lascia  il coperchio. La quinoa assorbirà tutto il liquido rimasto.
Puoi mangiarla fredda, calda, nelle insalate, con verdure. E' ricca di proteine (aminoacidi) Ottimo per gli sportivi.

Riso integrale:
Lavalo bene e strizzolo con le dita affinchè non esca più amido possibile. 
Fai bollire acqua, metti il sale e butta il riso integrale. 
Deve cuocere almeno 35/40 minuti. Scolato e metti un poò di olio extra vergine. Puoi metterlo in frigo una volta freddo e mangiarlo quando vuoi. Noi ne prepariamo sempre 500/600gr alla volta. 
Ottimo pranzo ricco di fibra. 

Riso integrale con ortiche:
Abbiamo trovato le ortiche essiccate in un negozio ad Asiago durante una vacanza.
Faccio riavvivare le ortiche in pentola con un pò di brodo vegetale, aggiungo poi il riso integrale già precedentemente cotto. Scalda il tutto e il piatto è pronto.

Legumi: Ceci, piselli, fagioli all' occhio, fagioli azuki.
Mi raccomando l' ammollo. Lasciate fagioli in acqua almeno 6/8h ma i Ceci richiedono ammollo più lungo. Io li lascio quasi 2 gg cambiando l' acqua spesso. 

Li cuocio più o meno alla stessa maniera. Soffritto con vino bianco (carote, cipolla e sedano tagliati piccolissimi)
Il soffritto io lo prendo pronto da Sapori di Mare 
Brodo vegetale. 
Una volta fatto il soffritto butto i legumi e aggiungo brodo vegetale. I fagioli li faccio cuocere 30/35 minuti 

I ceci una volta cotti (io li faccio cuocere quasi 2h) li metto in un frullatore, aggiungo brodo vegetale e frullo tutto.
Mi piace la crema di ceci. Noi l' abbiamo nominata "Pearà vegana" la mangiamo da sola o con carne.